No Luxo de Festa Brasília 2012 puderam ser vistas algumas tendências gastronômicas dos cardápios, doces e drinks que vão reger a próxima temporada de festas e eventos.
Novidades não faltam, como docinhos portugueses, cardápio oriental e drinks descolados. Confira o que os expositores apresentaram.
Adriana Buffet
O Adriana Buffet antecipa que em 2013 o cardápio será leve, seguindo a tendência de uma comida mais saudável, leve e a preocupação com a boa forma, como legumes e molhos com sabores cítricos.
“Os sabores remetem, às vezes, à Índia, mas com condimentos que agradam ao paladar brasileiro”, observa Adriana Teixeira de Freitas, do Adriana Buffet.
Responsável por um dos catering mais concorridos da cidade e também por um dos espaços mais disputados do evento, a empresária prevê que os empratados menores e as “ilhas” com diversas opções gastronômicas permanecem.
La Provence Buffet
Liliane Valle Ciccozzi, diz que são muitas as opções gastronômicas da atualidade. No entanto, ela observa que as pessoas querem cada vez mais a personalização e pratos que remetem às origens familiares.
Ela destaca que os empratadinhos, small food (comidas em porções menores) e as ilhas com diversas opções vieram para ficar, desde comida japonesa à regional.
“O cardápio está cada vez mais personalizado. Já tivemos clientes que nos pediram comidas mineiras, baiana, paraense e pernambucana, por exemplo. É o resgate da história familiar”, observa.
DOCES
Ingrediente indispensável e obrigatório em comemorações, o chocolate adoçou os estandes dedicados aos doces no Luxo de Festa.
No Silvana Dias, que fez a sua estreia no evento, puderam ser conferidos 36 sabores de brigadeiros, entre eles, os “etílicos” que fizeram sucesso instantâneo. Caipirinha, tequila, cachaça e amarula estão entre os novos sabores.
Os mini cupcakes (que na marca tem como base bolo de cenoura) com cobertura de chocolates branco ou negro são o diferencial da casa.
Na Puro Brigadeiria, foi possível conferir a chef Carol Ludwig preparar in loco sua delícias.
São 26 sabores de brigadeiros, entre eles o crème brûlée, carro-chefe da grife que apresenta como novidades, o brigadeiro de diversos formatos como o de coração envoltos em cremes e os copinhos recheados e bem decorados para comer com uma charmosa colher.
Cecília Falcão escolheu os sabores brasileiros para rechear suas delícias.
Doces à base de goiaba, laranja, limão e pequi dão formato e sabores às suas criações em trufas.
Bem-casado de chocolate também é outra novidade que vem agradando às noivas, e os doces tradicionais portugueses e franceses delicadamente decorados.
Na Cristallo, tradicional confeitaria paulista que serviu a casa de chá do Luxo de Festa Brasília, os docinhos eleitos para serem servidos foram as pequenas éclair nos sabores chocolate, creme, avelã, chantilly, zabayone e baileys (licor).
Trufas de chocolate negro e o panine (manta de panetone da Cristallo com licor de Curaçao e creme de baunilha) também encheram os olhos e atiçaram o paladar. Assim como a parte salgada, com quiches e saladas.
A minuciosa Flávia Labecca apresentou muitas novidades, como o bem-casado em formato de coração, doces decorados com enfeites charmosos e o bolo de vários andares rendado.
O bolo alto, aliás, é uma tendência para os próximos anos, assim como os mini-bolos. Individuais, eles também compõem a decoração e servem de lembrança para padrinhos, por exemplo.
BEBIDAS
Eleita por 3 anos consecutivos a melhor vinícola da América Latina, a Salton possui diversas opções de vinhos e espumantes para todos os gostos.
Dos mais suaves aos secos, a casa que domina 47% do mercado brasileiro possui o melhor custo benefício, além das melhores avaliações no livro do sommelier canadense Guénaël Revel, o “Guide des champagnes et des autres bulles – 2012″.
“A seleção das bebidas do casamento são feitas após a escolha do cardápio, com exceção das espumantes, que vão da recepção ao final da festa” acrescentou Gregoire Gaumont, representante da vinícola no Brasil.
Com mais de mil drinks para oferecer, a Help! Bar conta com opções alcoólicas e não-alcoólicas.
O drink “Luxo de Festa” – Martini, lichia e com ouro em pó na borda – foi criado exclusivamente para homenagear o evento e se tornou sucesso nas festas.
Entre os mais pedidos, estão o Cosmopolitan, que se tornou popular após as personagens da série ‘Sex and the City’ o tomarem em quase todos os episódios; o Apple Martini; e as Caipiroskas em geral, mas a campeã é a de morango com mexedor de canela em pau.
Entre as novidades nas caipiroskas são as com esperiarias como pimenta rosa, cravo da índia, gengibre e alecrim.
O cardápio varia e eles ainda customisam os drinks de acordo com o gosto do cliente.
Fotos: João Américo, Hugo Schaly e Zeferino
